Klobouky hlívy ústřičné svou barvou i tvarem připomínají větší ústřice, odtud pochází i druhové pojmenování. Hlíva je přírodním zdrojem látek ze skupiny statinů. Obsahuje také β-glukany, terpeny, a zejména pleurotin, který je antibiotickou a antitrombotickou látkou.